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探讨食物蛋白质营养价值的公式

来源:www.fengshuilao.com 时间:2024-06-10 12:37:40 作者:千金价值网 浏览: [手机版]

  随着人们对健的关注度不提高,越来越多的人开始注重膳食营养的均衡摄入来自www.fengshuilao.com。而在膳食营养中,蛋白质作为人体必需的营养素之一,扮演着重要的角色。因此,评价食物蛋白质营养价值的公式也成为了人们关注的焦

探讨食物蛋白质营养价值的公式(1)

  在评价食物蛋白质营养价值的公式中,最常用的是蛋白质消化率和蛋白质生物利用率千~金~价~值~网。蛋白质消化率是指食物中的蛋白质被消化吸收的比例,而蛋白质生物利用率是指人体能够利用的蛋白质中,实际被利用的比例。

蛋白质消化率是评价蛋白质质量的重要指标之一,其计算公式为:

  蛋白质消化率=消化后的蛋白质量/摄入的蛋白质量×100%

  其中,消化后的蛋白质量指的是食物中被人体消化吸收的蛋白质量,摄入的蛋白质量则指的是食物中总的蛋白质量。蛋白质消化率越高,说明蛋白质被人体消化吸收的能越强,其营养价值也越高MFBs

  而蛋白质生物利用率则是评价蛋白质质量的更为精确的指标,其计算公式为:

  蛋白质生物利用率=人体利用的蛋白质量/摄入的蛋白质量×100%

其中,人体利用的蛋白质量指的是食物中被人体吸收利用的蛋白质量,摄入的蛋白质量则指的是食物中总的蛋白质量。蛋白质生物利用率越高,说明蛋白质被人体利用的能越强,其营养价值也越高。

除了以上两个指标有一个重要的指标是氨基组成千.金.价.值.网。蛋白质是由氨基组成的,不同的氨基组成会影响蛋白质的营养价值。常的蛋白质有完全蛋白质和不完全蛋白质之分。完全蛋白质指的是有人体必需氨基的蛋白质,如动物肉类、鱼类、类等;而不完全蛋白质则指的是缺乏人体必需氨基的蛋白质,如豆类、谷类等fengshuilao.com。因此,评价蛋白质营养价值时,需要综合考虑氨基组成的影响。

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